Descubre el Sabor Auténtico: Aliña tus Aceitunas con Ajedrea o Sajolida 🌿

¿Estás buscando cómo aliñar las aceitunas con la planta ajedrea o sajolida? Esta planta es muy conocida por su principal uso para transformar unas simples e insípidas aceitunas en una explosión de sabor mediterráneo. La ajedrea es conocida como sajolida en catalán y satureja montana en la botánica clásica. Hoy aprenderás todo lo esencial sobre esta planta, recetas para conseguir unas aceitunas de 10 y algunos truquitos o tips que te sorprenderán.

Introducción al Encanto de la Ajedrea: Una Joya Aromática ✨

La Ajedrea no es una simple hierba que puedas comprar; se trata de una planta milenaria que ha acompañado al ser humano desde sus orígenes. Su origen se encuentra en el corazón más profundo del Mediterráneo. Así es llamada la sajolida en castellano, aunque en las Islas Baleares recibe el nombre de saboritja. Es una planta muy robusta e intensa, siempre y cuando adquieras la versión silvestre. Si es así, te llevará por un camino de sabor y tradición natural. Desde este penetrante sabor hasta los incontables beneficios y propiedades de la ajedrea, esta hierba d’olives es un tesoro en la cocina y más allá.

¿Qué es la Ajedrea? Desvelando la Identidad de la Sajolida 📚

La ajedrea, o si preferimos llamarla en valenciano, sarjoliva, pertenece a la misma familia que el orégano, el tomillo, la menta; es decir, la familia Lamiaceae. Como puedes observar, esta familia es ampliamente reconocida por sus diversos usos en la cocina y sus aplicaciones medicinales. La ajedrea guarda una gran similitud con el tomillo, y aunque comparten propiedades, cada una aporta sensaciones únicas tanto a nuestros platos como a infusiones, recetas, aliños, entre otros.

Ajedrea en la Cocina: Un Toque Silvestre a tus Platos 🍃

Estamos hablando de la sajolida silvestre, también conocida como “herba d’olives” en valenciano. Ha sido la compañera de las aceitunas desde tiempos inmemoriales, y aunque hoy en día puedes encontrarla en su versión cultivada, no tiene nada que ver con la variedad silvestre. Normalmente, en la variedad cultivada, el aroma es menos intenso y de menor duración, su fragancia es más débil y hasta la apariencia de la planta difiere; la sajolida silvestre presenta colores algo más oscuros, es más robusta y su aroma es más intenso. Como dirían en valenciano: “la sajolida cocina muy bien en tus platos,” ya sea en carnes, salsas, guisos, etc. Anímate a incorporarla y descubre su poder culinario.

🍽️ Receta Exclusiva: Aceitunas Aliñadas con Sajolida

Te dejo una receta muy rica para aliñar aceitunas con sajolida o ajedrea. El resultado es muy sorprendente. Aunque es cierto que en esta receta no añadimos mucha sal, lo recomendable es añadir algo más, a no ser que ya tengas las aceitunas curadas desde un principio, que debería ser el caso. Aún así, cada uno debe encontrar el punto óptimo a elección personal.

🥗 Ingredientes:

• 1 kg de aceitunas frescas de calidad
• Agua suficiente para cubrir las aceitunas
• 4 ramas de ajedrea
• 2 ramas de tomillo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sal gruesa (ajuste según necesidad de conservación)
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de vinagre de vino (opcional)

📜 Instrucciones:

1. Preparación de las Aceitunas: Realiza un pequeño corte en cada aceituna para favorecer la absorción de los sabores.
2. Aliño de Sabores: En un recipiente adecuado, sumerge las aceitunas en agua. Incorpora las ramas de ajedrea y tomillo, los dientes de ajo pelados y ligeramente machacados, y las ralladuras de limón y naranja para un toque cítrico.
3. Equilibrio Perfecto: Agrega la sal, que además de sabor, actúa como conservante natural. Si optas por añadir vinagre, viértelo ahora para un ligero toque ácido.
4. La Espera Mágica: Mezcla todos los ingredientes y cierra el recipiente. Deja que las aceitunas se marinen en un lugar fresco y seco durante al menos 15 días, agitando suavemente cada pocos días para redistribuir los sabores.
5. Prueba y Ajusta: Después del periodo de reposo, prueba una aceituna para ajustar el sabor. Si es necesario, puedes añadir un poco más de sal o hierbas.

¿Dónde Comprar Sajolida? Nuestros Secretos 💡

Tendrás varias opciones en el mercado, pero lo importante es dónde comprar sajolida de calidad, que sea silvestre y procedente del Mediterráneo al 100%. La puedes encontrar en nuestra tienda en línea. Solo durante la temporada podrás adquirirla al mejor precio y cumpliendo con todas las características mencionadas. Un consejo importante es que siempre la compres fresca. Esto significa que no te vendan una planta de más de 1 año. Nosotros la vendemos con días o semanas de recolección, por lo que te llevas una planta muy reciente. En la mayoría de los casos, aún le quedan un par de días para completar el secado.

Conclusión: La Sajolida es el secreto de las buenas aceitunas

Ya has visto que la sajolida o ajedrea es mucho más que una simple planta de monte. Es un punto esencial en la cultura mediterránea y el pilar fundamental de las clásicas aceitunas. Y recuerda, para encontrar la mejor sajolida, dónde encontrar sajolida es tan importante como el uso que le vayas a dar. Pásate por nuestra tienda y comprueba que disponemos de la mejor y más económica.