Sésamo Tostado o Dorado (Sesamum indicum)

El Sésamo tostado, de forma natural, son de color blanco. Sin embargo, obtienen ese característico tono dorado gracias a un proceso conocido como Maillard, que ocurre durante el tostado de las semillas. Este tostado no solo cambia el color de las semillas, sino que también realza su sabor y aroma, además de proporcionarles una textura más crujiente y atractiva.

El sésamo es una de las plantas más antiguas conocidas en el mundo, y se cree que la variedad de sésamo tostado se originó en la India.

¿Para qué sirve el sésamo tostado?

Esta semilla tiene diversos usos, siendo el culinario el principal. Es una de las semillas más empleadas en repostería; ¿quién no ha visto estas semillas esparcidas sobre el pan de hamburguesa? Además, es importante destacar su presencia en muchos platos orientales, ya que aportan un increíble sabor cuando se combinan con salsa de soja.

Otro uso relevante de estas semillas, además del ámbito culinario, es su aplicación medicinal. A través de prensas o máquinas, se extrae el aceite esencial de la semilla, que tiene propiedades beneficiosas para la salud.

¿Para qué es bueno el sésamo y cuáles son sus propiedades?

Una de las virtudes más destacadas del sésamo tostado es su alto valor nutritivo, ya que contiene una abundante cantidad de grasas saludables, proteínas de alta calidad, así como magnesio y calcio. Además, no podemos pasar por alto su capacidad como poderoso antioxidante, gracias al sesamol y sesaminol, que ayudan a proteger nuestras células de los daños causados por los radicales libres.

Investigaciones científicas legítimas respaldan una serie de beneficios adicionales, como la mejora de la salud cardiovascular mediante la reducción del colesterol LDL (“colesterol malo”) y un mejor control de los niveles de azúcar en sangre, lo que lo hace muy recomendable para quienes presentan un alto riesgo de desarrollar diabetes. Además, el sésamo dorado, con su contenido de calcio de al menos un 10% por cada 100 gramos, también contribuye a la salud ósea.

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