Sésamo Tostado

El sésamo tostado, dorado o ajonjolí es una de las semillas que más se utilizan en repostería y panadería en general. Se trata de una semilla originaria de África y la India, actualmente se usa en todo el mundo. La obtención del sésamo dorado o ajonjolí se obtiene de un minucioso proceso de limpieza y tostado de la semilla de la planta Sesamum indicum. También podemos encontrar la variedad de sésamo negro o en estado de aceite.

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Información de interés:
Sésamo (Sesamum indicum)

Otros nombres: ajonjolí.

Sabor y aroma: A diferencia del sésamo crudo, el dorado tostado tiene un sabor más acentuado parecido al de las nueces o pipas. Además al estar tostado tiene una textura crujiente muy apetecible.

Usos: Se pueden utilizar en multitud de platos como ensaladas, pastas, sopas, sushi, rebozados, carnes, repostería, panadería, aceite. También es muy utilizado en la cocina árabe para la elaboración del famosos humus, siendo este un ingrediente principal junto con los garbanzos.

Propiedades: Gracias a su contenido en aminoácidos, el omega-6 y el omega-3 es muy recomendable para fortalecer el cabello y las uñas. Gracias al aporte de magnesio, potasio y más minerales, actúa como un buen diurético contra la retención de líquidos. Uno de las propiedades más conocidas es como laxante, gracias a su aporte en fibra insoluble.